海参最有营养的吃法是清炖或者水煮，海参煮的越清淡越好，这样才能将海参中的营养物质全部留下来。海参也可以用来红烧、煮粥、蒸蛋等，用海参蒸蛋，需先将海参用水泡发后切成小块，鸡蛋中加入适量的温水，将蛋液和海参放在锅中蒸熟即可。
海参蒸蛋
材料：海参、鸡蛋、葱、生抽、香油
1. 将海参提前一天泡发，切成小块放在碗中备用。
2. 碗中打入鸡蛋，加入适量的温水搅拌均匀，鸡蛋过筛后，放入碗中，盖上保鲜膜和海参一起放入蒸锅中蒸熟。
3. 将鸡蛋羹端出锅，撒上海参粒，再加入生抽和香油以及葱花即可。
红烧海参
材料：海参、上海青、葱、姜、蒜、耗油、生抽、水淀粉
1. 将海参提前一天泡发，去除内脏，葱切末，姜切丝，蒜切末备用， 碗中放入耗油、生抽和盐搅拌均匀。
2. 将上海青洗净，放在热水中焯熟，捞出。
3. 锅中放入少许油，加入葱、姜、蒜爆香，再倒入酱汁，加入适量的水煮开，放入海参煮10分钟左右，将海参捞出放在海青上。
4. 锅中的汤汁去掉调味料，加上一勺水淀粉，熬至粘稠，倒入海参中即可、
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