年猪消费折射西部农村之变

　　农历腊月十六，寒潮里的艳阳天。乡村道路旁的农田里，吊着一头200来斤刚杀好的年猪，农民魏孔珍一家准备过年了。

　　在西部农村，有着杀猪迎接农历新年的习俗。从腊月初八到腊月二十三，养了一年的大肥猪将被宰杀。春节期间，人们围桌而坐，享用猪肉做成的各种美食，犒劳一年的辛苦。这猪，也就被喊做“年猪”了。

　　“过去，家家户户都要杀年猪，但现在，村上自己喂猪的，超不过10家。”魏孔珍是甘肃省兰州市皋兰县黑石镇三和村人，这个村有将近200户人家。

　　黑石镇上的屠夫魏孔招说，10年前，他一个人过年前要杀200来头年猪，而现在只能杀四五十头了。“商品肉多了，年轻人都出去打工了，没人养猪了。”

　　皋兰县大横路村党支部书记保先荣说，他们村有800户人家，户均1人外出务工，全村8000亩水浇地，5000亩已经流转。经济结构的变幻已经影响到农民的生存方式，自家养猪的正在逐年减少。

　　大量农民进城务工和城镇化的推进，使得农村的生产消费呈现“两头向外”的态势，“钱从外面来，东西从外面买”。

　　对于家庭养殖，农民也算起了经济账。按当前市场价，买猪仔加上玉米等饲料投入，养一头年猪的成本在2000元左右，而从市场上买一头猪，也就费用这么多。

　　皋兰县兽医局医控中央副主任李树仁介绍，皋兰县的生猪存栏量为5万头，规模化现代养殖场正在增多。较之于散户饲养，规模化养殖更有利于疫病防控。“2000年早先，绝大多数农家都自己饲养年猪，现在惟独30%左右。”

　　尽管购买商品肉已经十分方便，但在农村，人们还是喜爱土法养殖的年猪滋味。这一需求催生了一些土法养殖的大户。

　　在三和村，大多数村民过年吃的猪肉都来自本村的魏孔信家。今年，他杀了17头猪。

　　“我家养的猪，肉不出庄。”魏孔信说，和规模化现代养殖场相比，他家的猪吃的多是玉米、麸皮等天然饲料，村里人都瞧在眼里。

　　“早先过年杀一头猪，腌起来，得吃个大半年。现在买肉不仅方便，还吃得清新。”三和村村民王本忠说，每个月他都会从魏孔信家买10斤左右的猪肉，今年过年买了60斤。过两天，他还准备再宰一只羊。

　　“我们农村人吃肉不比城里人少，吃的还都是绿色产品。就是到了冬天，菜吃得少些。在某些方面，农村人的生存不比城里人差了。”王本忠说。

　　如今，即便是自家杀了年猪的魏孔珍，也不会腌太多肉，他会把这只猪分成好几块，送给城里的亲戚。自己又会从城里买水果、蔬菜、糖果等，丰富春节的餐桌。

　　“在饮食上，城乡已经没有多少差距了。”李树仁说。