莲子的涨发方法及出成率（莲子泡发率）

莲子为睡莲科植物莲的干燥成熟种子，分布于我国南北各省，具有一定的药用和食用价值。那莲子的涨发方法及出成率是多少？

最佳答案：

莲子的涨发方法：用开水将碱冲开后放入莲子，用一个硬的刷子在盆中不停的搅拌，2-3分钟换一次清水。大概搅拌三四遍莲子皮就会完全脱落，呈现乳白色，捞出来用清水洗干净并控干水分。将两端连脐削掉，用牙签捅出莲心后上屉蒸烂即可使用。出成率：400%。