加州鲈鱼1周年以上才成熟。产卵在2-7月间,4月为产卵盛期。繁殖的适宜水温为18-26℃,以20-24℃为好。初重1kg的雌鱼怀卵4万-10万粒,为多次产卵型,每次产卵2000-10000粒。平时雌雄鱼难以辨别,到了生殖季节,雌鱼体色较暗,鳃盖部光滑,胸鳍呈圆形,腹部膨大,体型较粗短,生殖孔红肿凸出;雄鱼体长,体色稍艳,鳃盖部略粗糙,胸鳍较狭长,生殖孔凹入。
在一定生态条件下,加州鲈鱼可在池塘中自然繁殖,如水质清新,池底长有水草等。产卵前,雄鱼在池边周围较浅水处用水草或根茎筑巢,巢穴深3-5cm,巢直径30-50cm,距水面30-40cm处,雄鱼筑好巢后便在巢中静候雌鱼到来。雌雄鱼相会后,雄鱼不断用头部顶托雌鱼腹部,使雌鱼发情,身体急剧颤动排卵,雄鱼便即刻射精,完成受精过程。雌鱼产卵后即离开巢穴觅食,雄鱼则留在巢穴边守护受精卵,不让其他鱼类靠近。受精卵略带黏性,黏附在鱼巢的水草上和沙砾上,待鱼苗出膜可以平游以后,雄鱼才冲开巢穴觅食,孵化时间一般为5-7天。
刚孵出的鱼苗体近白色透明,全长7-8mm,集群流动。出膜后第三天卵黄吸收完后即开始摄食小球藻、轮虫,以后摄食小型枝角类、桡足类等浮游生物。在天然水域,孵出1个月内的鱼苗仍集群受到雄亲鱼的保护。
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