发酵乳的功效与作用（风味发酵乳的功效与作用）

　　核心功效

　　改善肠内菌群、保护肠道、降低胆固醇

　　简介

　　发酵乳就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。因此发酵乳是指在乳中添加乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)，经乳酸发酵制成的凝乳状产品。

　　功效与作用

　　1、改善肠内菌群：乳酸菌有一定的吸附作用，能够抑制有害微生物的生长，其中比较突出的就是嗜酸杆菌和双歧杆菌，对于预防便秘，维持肠内菌正常平衡具有很好的作用。

　　2、保护肠道：发酵乳中的乳酸菌具有很强的β-乳糖酶活性，进而将乳糖转化成葡萄糖，从而能够预防下痢等肠道疾病，保护肠道正常工作。

　　3、降低胆固醇：因为乳酸菌能在肠黏膜上黏附。所以能够减少肠道对于胆固醇的吸收，而乳酸菌可以将吸收的胆固醇变为胆酸盐从体内排出。

　　适宜人群

　　一般人群均适宜

　　禁忌人群

　　糖尿病患者、婴儿

　　不宜同食

　　无特殊同食禁忌

　　食用方法

　　酸奶布丁：将鸡蛋打散放入布丁杯，加入适量的面粉搅拌均匀，接着将糖、牛奶以及酸奶加进去搅拌均匀;倒入一小勺柠檬汁继续搅拌均匀，微波炉高火再热一分钟;最后加入补丁和酸奶即可。