螃蟹体内流出酱油的颜色就叫酱油蟹，就是将未经烹调的生蟹放在调料中腌制而成的蟹，把活蟹放清水里养上半天，让它吐掉泥沙，准备一个密封罐子，把蟹洗干净后丢进去，放入调料，腌上一个礼拜，要吃之前2个小时左右，把蟹取出，倒入酒拌匀浸一会儿即可。
准备食材：螃蟹若干只，白酒、黄酒、生抽、花椒、生姜、葱段。
1、先将螃蟹在清水中养上两小时，让其吐出身体里的泥沙，养净后在用刷子刷干净。
2、洗干净后，用白酒浸泡螃蟹，葱切段、姜切片。
3、将花椒放进茶包里，放在待会装螃蟹的容器里边，接着放入螃蟹。
4、按照1：1的比例倒入黄酒、生抽，没过螃蟹即可，加适量糖，在冰箱里边放置三天左右即可食用。
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