淡豆豉 淡豆豉和葱白煮水的作用

导读：百科知识频道，淡豆豉知识专题，给你详细介绍淡豆豉相关知识，让你知道淡豆豉的功效与作用，淡豆豉的副作用；并且给你介绍淡豆豉食用方法及禁忌，让你掌握淡豆豉的全部知识！

·淡豆豉的功效与作用 ·淡豆豉的做法 ·淡豆豉在哪里可以买到 ·淡豆豉和豆豉的区别 ·淡豆豉桃仁大蒜泡酒

淡豆豉的功效与作用

豆豉对于我们来说是一种非常重要的食物，在广东很多的食物都含有豆豉，可以说豆豉是我们生活中常见的一种调味食品，豆豉是通过黄豆所发酵出来的一种调味品，具有很高的营养价值，经常食用对于我们的健康很有帮助。其实豆豉不仅可以用来做调味品，还可以用来做药材，主要是用来调理我们身体的营养平衡。下面就跟大家说说淡豆豉的功效和作用吧。

淡豆豉的功效作用

1、治疗风寒感冒

豆豉是一种中性的食物，所以我们可以通过食用豆豉来达到一个良好的治疗风寒感冒的效果，因为在豆豉能偶驱散风寒，让我们能够有效地缓解因为风寒感冒所引起的头痛鼻塞、恶心呕吐等方面的症状。

2、风热感冒

豆豉不仅能够治疗风寒感冒，还能够治疗风热感冒，现在正是夏季非常炎热的时节，这个时候是最容易患上风热感冒的，风热感冒一般来说会出现感冒发烧等症状，这个时候我们可以通过食用豆豉来达到治疗风热感冒的效果。

3、风热头痛

风热头疼对于我们来说是一个非常可怕的事情，因为风热头疼发作起来会让我们非常的难受，会让我们的生活受到了很大的影响。这个时候我们可以通过吃豆豉来达到一个良好的保健效果，这是因为豆豉当中含有丰富的营养成分，能够帮助我们有效地缓解风热头痛等方面的症状。而且豆豉的味道鲜美，是一种天然的食物，能够让我们长期去食用。

淡豆豉的做法

淡豆豉是一种非常常见的食材以及药用药材，几乎随处可见，烹调，治病都可以。那么淡豆豉的做法是什么呢?它是怎么来的呢?

淡豆豉的做法要点：淡豆豉需要发酵，就是利用制取过程中产生的蛋白酶分解豆中的蛋白质，形成一定量的氨基酸、糖类等，从而让豆豉有独特的固有风味。以下是详细的操作步骤，大家可以跟着学做哦。

选豆：做淡豆豉最好用粒大饱满的黄豆，将其倒入簸箕中，挑选出不好的豆子和杂物。

泡豆：将筛选好的黄豆，用清水冲洗干净，然后再加水浸泡12个小时左右。一般傍晚泡上，泡一晚上就可以。

煮豆：第二天，将浸泡好黄豆捞出来，放入锅里，加水煮熟。温馨提示：煮豆子的水可以留着不要倒掉，放点盐存冰箱里备用。

发酵：将煮好的豆子，放在阳台上让其发酵，大约3天时间，待豆子发粘为止。

洗豆豉：经过发酵以后，豆豉表面会附着许多孢子和菌丝，含有丰富的蛋白质和酶类，如果没有清洗干净的话，孢子和菌丝经发酵水解之后会溶解，豆豉就会有苦味并且色泽暗淡。

加青矾：青矾可以增加豆豉的光泽以及黑色，让豆豉看起来更好看。

浸焖：向成曲中加入18%的食盐、0.02%的青矾和适量水，以刚好齐曲面为宜，浸焖12小时。

发酵：把处理好的豆曲再次装入罐中，装的时候注意层层压实，然后置于28℃的恒温室中发酵15天左右。

存储。一切妥当后，将其装入容器中，放冰箱冷藏室里，一周后就行了。

淡豆豉在哪里可以买到

淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子，经过发酵加工之后而制成的制品，大豆一年生草本，在全国各地都有栽培，淡豆豉为中药材的一种，具有药用的价值，那么淡豆豉在哪里可以买到，其有什么功效呢。

淡豆豉在哪里可以买到，一般在大型的超市，或者是中药店跟市场的杂货店都能够买到淡豆豉，现在还多了一个途径，就是在网上也可以买到淡豆豉了，不过比起自己挑选的，网上购买就要承担着更大的风险。

淡豆豉的功效

淡豆豉入药以后性质寒凉，味甘，辛，可以入肺经与轻胃经，解表除烦以及宣发郁热是它的主要功效，平时多用于人类感冒和寒热头痛以及胸闷等多种疾病的治疗，治疗时以煎制服用为主，用量多在六到十二克之间。淡豆豉对人类因身体虚弱引起的失眠也有很好的治疗作用，它能除烦安神，提高人类的睡眠质量，平时治疗时可以把淡豆豉十二克加清水煎制，煎好以后取出药液在晚上睡前服用，每天一次即可。

淡豆豉辛开苦降，寒能清热，入胃经，则能和胃消食。若症见脘腹饱胀，暖气酸腐，不能食，大便不调，甚至黄疸，痞块，膨胀，脉滑而紧盛。此乃气机不利，食滞不消所致。可选用本，宣郁利气，和胃消食。使气机得通，饮食得消，则诸证自除。

淡豆豉还能够治断奶乳涨，治小儿丹毒破作疮，黄水出：焦炒豉，令烟绝为末，油调敷之。

淡豆豉和豆豉的区别

淡豆豉和豆豉的区别，淡豆豉和豆豉同样都是大豆所制成的成品，但是二者是有区别的，豆豉一般是用于家庭食用作为辅料的，而淡豆豉主要是用于药用的，属于中药材，豉的种类较多，根据制作工艺以及口感的不同，

可以分为多个种类，淡豆豉和豆豉的区别下面就简单的介绍一下。

淡豆豉和豆豉的区别-用途不同

豆豉的主要用途是用以食用为主，特别是在广大，是制作很多粤菜必不可少的辅料，最出名的一道菜就是豆豉鲮鱼；淡豆豉是属于中药材的一种，一般是不用以食用的。

淡豆豉和豆豉的区别-味道不同

豆豉和淡豆豉有咸淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因为是一种调味料，发酵过程中添加了食盐，其盐分含量高，是咸味的，比淡豆豉咸。

淡豆豉和豆豉的区别-原料不同

豆豉的主要原料主要是黄豆或是黑豆煮熟，然后经过一段时间的发酵而制成的食品，而淡豆豉因为要用以入药的原因，它的主要原料就除了黄豆、黑豆以外，还需要在制作的时候添加青蒿、桑叶等等的重要，所以制作过程比起豆豉来说是要相对复杂的。

淡豆豉和豆豉的区别-功效不同

淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦，可以解毒解毒清热，有发汗安胎，透散表邪的功效。而豆豉性味温咸，归肺，胃经，有和胃除烦，去寒热，解腥毒的功效，菜肴中加豆豉可以解腥调味。

淡豆豉桃仁大蒜泡酒

淡豆豉桃仁大蒜泡酒即用大蒜、桃仁、豆豉来泡的酒，也叫蒜酒，这是一个著名的古方。它可以活血、助消化、通便、促进人体新陈代谢、增强抵抗力和免疫力。

淡豆豉桃仁大蒜泡酒原料

桃仁：主要的作用有两个，一个是活血，第二治便秘。

豆豉：能够助消化，促进人的新陈代谢，增强人的抵抗力和免疫力。

大蒜：有一种非常好的作用，杀菌，增强抵抗力，增强免疫力，甚至于说抗癌，它里头有一种叫作大蒜素。

白酒：酒是很好的溶剂，可以更容易的让淡豆豉、桃仁、大蒜中的营养成分析出，从而更好的被人体吸收。

淡豆豉桃仁大蒜泡酒做法

将大蒜切片，桃仁打碎成2-3瓣，放入温水洗净。然后备好的大蒜、桃仁和豆豉倒入白酒或黄酒浸泡一周至半个月即可。

注意事项：大蒜一定要切片，或者打成蒜泥，它才有作用;豆豉是黑豆，黑色入肾。桃仁也要打碎，这样它容易吸收。白酒要用高度的，封住以后，最少要搁上七天，或者半个月以后，才可以开始喝。