凉面的做法及调料配方怎么做（冷面的做法及调料配方怎么做）

首先将凉面倒入锅中煮至无硬芯，捞出拌上食用油防粘备用，再将稍好的热油淋在辣椒面、花椒粉、香菜、葱花、蒜末上激发出香味，然后倒入老抽、生抽、食盐、香醋、白糖调味，最后将调制好的料汁和切好的黄瓜丝放入面条中搅拌均匀即可。

怎么做凉面

准备材料：碱面、香葱、大蒜、香菜、黄瓜、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖

　　第一步：

首先我们要将购买回来的碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。

　　第二步：

取出香葱、大蒜、香菜这几样食材并把它们切碎，同时准备适量的黄瓜丝。然后将辣椒面、花椒粉、香菜、葱花、蒜末放入碗中，这里要让辣椒面处于配料最上层，然后淋上烧热的食用油激发出香味。

　　第三步：

往配料中加入老抽、生抽、食盐、香醋、白糖进行调味，最后将调制好的调味料淋在凉面上再混入之前切好的黄瓜丝搅拌均匀，这样一份美味的凉面就制作完成啦。