凉拌黄瓜要泼热油,但不是直接泼在黄瓜上,而是泼在蒜末、葱末、芝麻和辣椒粉上,可以起到激发香味的作用。凉拌黄瓜是夏季一道非常受欢迎的凉拌菜,其口感清脆爽口,制作方法也非常的简单,只需将黄瓜拍碎,加入调料凉拌即可。
凉拌黄瓜要泼热油
制作凉拌黄瓜时,蒜末、葱末、芝麻和辣椒粉是必不可少的调料。在调料汁的环节,可以先将蒜末、葱末、芝麻和辣椒粉放入碗中,然后锅中烧油,待油热后将其倒入碗中,用热油激发它们的香味。
凉拌黄瓜不需削皮
很多人在做凉拌黄瓜这道菜时会纠结要不要削皮,其实并不需要削皮,只要将其清洗干净即可。黄瓜最好放在盐水中浸泡一下,然后放在清水下冲洗干净,用刀切去头和尾,并将其拍成碎块即可。
凉拌黄瓜的做法
首先将黄瓜清洗干净,拍成碎块,装入碗中,准备一个空碗,加入蒜末、葱末、芝麻和辣椒粉,浇入热油,然后继续加入生抽、醋、糖、盐和辣椒油,搅拌均匀倒入黄瓜中,继续加入花生米和香菜,搅拌均匀即可食用。
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