保鲜小妙招（蔬菜保鲜小妙招）

1、牛肉：将牛肉放入含有柠檬和少量钾的溶液中煮沸两三分钟，捞出后保存，保鲜时间长，鲜味和营养成分不减少。

2、鲜虾：先用开水或油氽一下，再放入冰箱储存。

3、面包：在装有面包的食品袋中，放一根鲜芹菜，可保鲜。

4、米饭：夏天，煮饭时每1500克米加2～3毫升醋，煮出的饭可防馊。煮饭时放一块生姜在锅内，煮出的饭可放置一天不变质。

5、豆腐：将食盐化水煮沸，冷却后，将豆腐浸入，可存放数日。用50％的食用热碱水将豆腐泡15～30分钟，再用清水漂洗干净，可存放1周不变酸。豆腐如果变酸，可用50％的食用热碱水将豆腐泡20～30分钟，再用清水漂洗干净，酸味可立即除掉。