1、香椿用开水烫过再炒就不会苦了。
2、主料：香椿、鸡蛋；辅料：油、盐、葱。
3、香椿洗净，去掉硬节。
4、鸡蛋打散，葱花切好备用。
5、香椿芽焯水，捞出控水，切碎。
6、将碎香椿芽、鸡蛋，加盐拌匀。
7、锅热放油，入葱花爆香。
8、香椿鸡蛋液倒入锅中，慢慢翻炒。很快香喷喷的香椿炒鸡蛋就可以出锅了。
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