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扒类是什么意思(求怕累是什么意思)

时间:2022-09-08人气:作者: 佚名

扒类是什么意思(求怕累是什么意思)

扒类意思是指西餐中用铁扒烹调的这类食物,如猪排、牛排、鸡排、鱼排等。铁扒是指把加工成型的原料,经调味后,用扒条炉在原料表面扒成的焦纹,使原料达到要求火候的烹调方法。因此方法烹调方法温度高、时间短,能使原料表面迅速碳化,而原料内部色的水分流失少,故用铁扒的方法制作出的菜肴具有明显的焦香味,并鲜嫩多汁。

标签: 原料  是指  鱼排