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涩是什么味道(涩是什么味道?是苦还是酸)

时间:2022-07-24人气:作者: 佚名

涩是什么味道(涩是什么味道?是苦还是酸)

涩的本意指的是味道不滑,引申指使舌头感到麻木、不滑润的滋味。食品中的涩味主要来源于食物中的可溶性单宁等多酚化合物,单宁与口腔粘膜上的蛋白质作用,当口腔粘膜蛋白质凝固时,会引起收敛的感觉,即是涩味。

标签: 单宁  涩味  粘膜