将鱿鱼放入滚烫的开水中煮2-3分钟，则能轻易取下外皮。或者在浸泡的时候加入白醋，多浸泡5分钟，同样能轻易扯下鱿鱼皮。在切的时候，先在鱿鱼皮的表面切上一个十字花刀，从刀口的位置，往边上一拉，能将鱿鱼皮清理得更干净。
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