地锅鱼的做法 地锅鱼的做法窍门

地锅鱼的做法步骤

主料

黑鱼一只面粉（尽量用高筋）一碗

辅料

干辣椒适量（辣根据自己口味）盐适量

生抽醋料酒花椒葱姜糖蒜

1、一.把鱼清理干净并切段，均匀粘裹面粉，放在油里小火煎炸

2、二，把面和好，揉成若干个小橘子大小的面剂，可以用擀面杖或手均匀拉扯成这种椭圆形

3、把葱姜干辣椒切段，油温八成时，把辣椒和花椒一起小火煸炒，辣椒变成暗色加入葱姜，炒至可以闻到香味

4、然后大火加入鲜汤或温水（水量可以根据自己喜好，喜欢吃带鱼汤的或者不带的，），加入生抽，白酒，料酒，盐，糖，醋，根据自己口味适量，烧至水滚开，加入鱼段个蒜

5、把做好的饼贴在锅的边缘，像这样子围一圈，煮到汤汁收缩，然后就可以美美的吃了，也可以根据个人留些汤汁