辣子兔丁（辣子兔丁的正宗做法四川）

1、主料：兔腿。

2、辅料：青红辣椒、葱、姜、蒜。

3、调料：盐、料酒、酱油、鸡精、花椒。

4、兔腿洗净，去骨，切小丁，三勺料酒拌均后放入8层热的油锅炸至外表成深黄色后捞起待用。

5、锅里烧油至7层热，倒入一半花椒，辣椒炒入味后沥出。

6、锅内倒入姜，蒜炒出香味后倒入另一半干辣椒，花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入兔丁，炒至兔丁均匀分布在辣椒中后撒入葱，鸡精，白糖，芝麻，炒匀后起锅即可。