巴斯克芝士蛋糕 巴斯克芝士蛋糕的由来

1、6寸蛋糕模具1个，奶油奶酪350克，鸡蛋（全蛋）3-4个(180克左右)，蛋黄1个（20克左右），奶油200克，细砂糖85克，玉米淀粉（或者低粉）10克（8克）。

2、把奶油奶酪和白砂糖放入主锅，2分钟/速度3，混合均匀。烤箱开启，预热230-240度。

3、放入3个全蛋和1个蛋黄，2分钟/37度/速度3.5，继续混合均匀。打开检查，没有混合均匀的用刮刀棒刮下去，开始下一步。

4、将室温状态下的奶油（200克）和玉米淀粉（10克）加入，1分钟，速度3.5继续混合。这一步如果还有很多颗粒，混合时加上温度37度。原则就是混合成均匀的没有颗粒的液体状态。

5、取出一张可以放进6寸模具大的烘焙纸，打湿再拧干，铺进6寸模具里.

6、周围尽量压平，不平也没关系，这款蛋糕不要求周围很光滑。把蛋糕糊倒入模具，轻震一次就可以进烤箱了。

7、放入预热好的烤箱，230-240度，烤制25分钟左右。建议冷藏一夜再切开食用。