乳白猪肺汤 猪肺汤白的原理

1、主料：猪肺1个，猪脊肉150克，甜杏仁9克，羚羊角3克。配料 味精、盐各适量。

2、将一塑料小水管直接接入猪肺气管，打开水龙头，用慢火冲洗至无血秽为止。

3、猪肺用沸水飞过后，再次冲洗干净，同猪脊肉一起投入高压锅，加入适量清水，约煮压40分钟。待其冷却后，取出猪肺切片（肺管、肉渣除去不用），然后连汤改装入炖盅。

4、将杏仁浸水去皮，切碎后投入炖盅。羚羊角也随之放入。再调入盐、味精，加炖20分钟即可。食用前除去药渣。