迷你海绵小蛋糕（小嶋海绵蛋糕）

1、准备蛋白两个，蛋黄一个，低筋面粉40克，白砂糖40克，玉米油40克。

2、将鸡蛋打入干净无油无水的盆中，加入全部的白糖，打蛋盆坐在热水里，用电动打蛋器开始打鸡蛋。

3、打到面糊开始出现纹路，几秒不会小时，打蛋器提起有小弯钩，就打好了。

筛入低筋面粉，用硅胶刮刀切拌均匀。

4、倒入玉米油，继续快速并温柔的切拌均匀，然后大面糊装进裱花袋中。

5、学厨模具中放入小纸托，裱花袋剪个口子，将面糊挤入小纸托中，八分满。

6、烤箱上下火160度预热十分钟。放入中层烤25分钟。