回族油糕做法和配方 回民油糕工艺

1、原料：面粉1kg、熟猪板油250g、白糖350g、黄桂10g、花生油280g（实耗）、玫瑰30g、桃仁40g、熟面（蒸熟）10g。

2、锅内加入800克水，烧开后加入熟猪油，搅匀后加入面粉，用小火加热，将油、面用勺子搅匀，面烫透后取出，放案板上晾凉，加凉开水250克，分数次加入面中，反复揉搓至均匀，饧放。

3、白糖、黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉混合搅拌均匀成馅。

4、烫面团分成小剂，按成皮，包入糖馅，收口后按成扁圆形。

5、平底锅放入花生油烧热，放入糕坯，待油糕冒出气泡时，推至锅边，炸2-3分钟熟透即成。