如何做鸡肉卷不破皮

1、用料：鸡腿一个，面粉250g，生菜一颗，鸡蛋一个，黄瓜一条，洋葱，大蒜，黑胡椒粉，蚝油，淀粉，油，酵母各适量。

2、面粉中加一点点的盐，拌匀；

3、将酵母倒入水中，搅拌均匀静置几分钟，之后倒入面粉中，搅拌成面絮，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一会。

4、鸡腿去骨，切成长条。黄瓜切长条，洋葱和大蒜切小丁。

5、将洋葱和大蒜放入料理机中，打一颗鸡蛋，用料理机打成蓉。

6、将鸡腿肉放入碗中，倒入打成蓉的葱蒜鸡蛋泥，随后加盐、黑胡椒碎、一点蚝油，搅拌均匀，让鸡腿肉先腌制一下。

7、等面团醒好以后，取出，搓成长条，切成小剂子。

8、将皮子擀薄，用盘子刻出圆形。放入锅中煎，大火快速煎至两面鼓包，鼓包发黄后取出。

9、用湿布或者保鲜袋装好，这样饼就不会硬。

10、取一盘子，倒入面粉和淀粉搅拌均匀，比例分别是一比一。

11、随后将腌制好的鸡肉放入面粉里滚上一圈。

12、放入空气炸锅内炸制，炸熟后关电源。

13、饼皮铺好，放上生菜、黄瓜和炸好的鸡肉，挤上甜面酱，将饼卷好。

14、这道鸡肉卷就做好了，非常好吃。