怎么腌制臭豆腐（怎么腌制臭豆腐乳）

1、将豆腐连着塑料袋一起，放在蒸锅中，将塑料袋底部剪一个洞，放一天一夜，让豆腐中的水分自然沥干；

2、用刀将豆腐切成小块，放在蒸锅的蒸隔中；

3、盖上锅盖，以防豆腐块沾上空气中的灰尘，确保食品的清洁；

4、根据天气的气温情况，留意观察，当豆腐块长毛，然后变成这种自然黄色后，就说明豆腐块已经霉好了；

5、将豆腐块用筷子夹着，放在食盐和辣椒面的混合物中滚几下，让它的表面均匀沾上盐和辣椒面；

6、将沾了盐和辣椒面的豆腐块放在器皿中；

7、直到器皿装满；

8、盖上锅盖，放在阴凉处或冰箱中，腌一段时间，让豆腐腌入味后，臭豆腐就制作成功，可以享用了。