南通包子做法和配方（南通通州包子）

1、食材:面粉500克，酵母5克，发酵粉5克，糖5克，水300克。包子馅:猪肉250克，葱:120克、清水80克，酱油:1汤匙，五香粉:1汤匙，食用油:1.5汤匙，生姜，芝麻油，料酒，少许白糖和盐:3g。

2、将发酵粉和糖混合到面粉中，搅拌均匀，用温水搅拌酵母，在面粉中揉搓均匀，然后醒来20分钟。

3、将猪肉剁碎成泥，加入料酒、酱油、五香粉、姜粉、白糖和盐，搅拌均匀，加入清水，单向搅拌均匀，放入冰箱冷藏，凝固后包裹肉。在袋子前加入葱花，然后加入食用油和芝麻油混合均匀。

4、将面粉卷成袋，醒后放入肉馅中，放入蒸笼中醒后50分钟。

5、在蒸锅里放一个煤气灶，点燃小火进一步唤醒。打开水后，蒸10分钟。

6、把火关了，等5分钟后再做饭，取出包子，南通包子就做好了。