特色凉菜的制作方法（特色凉菜菜谱大全）

1、食材：4个鸡蛋、蒜末、姜末、1颗辣椒、老抽、生抽、白糖、耗油、香油

2、先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。

3、煮好后捞出，过一下凉水，然后把鸡蛋去壳。

4、刀蘸水，这样蛋黄就不会粘在刀上，一个鸡蛋切成4瓣。

5、切好以后摆盘，摆成一个莲花状.然后把姜，蒜，葱切成沫，红辣椒切碎。

6、将切好的蒜末姜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、搅拌在一起，调成调汁。

7、淋上调好的料汁，撒上葱花，锅里再烧点热油，淋上去。一盘好吃又好看的凉拌莲花鸡蛋就做好了。