怎么做香菇肉酱面（香菇肉酱面的肉酱怎么做）

1、材料：五花肉一块、鲜香菇、葱、姜、蒜、黄豆酱、蚝油、甜面酱。

2、五花肉一块，放入锅中加适量水（没过肉块即可）煮开，撇干净浮沫后，加两段葱、一片姜、十几粒花椒、一白瓷勺料酒，小火煮半个小时。煮好的肉块稍晾凉，切丁。煮肉的汤滗去杂质待用。

3、鲜香菇洗净切丁。葱姜蒜切末。

4、调制酱汁：五白瓷勺黄豆酱、一瓷勺蚝油、两瓷勺甜面酱。

5、炒锅中不放油，放入五花肉丁小火煸炒至出油，肉丁呈焦黄状。

6、然后，把调好的酱汁和葱姜蒜末倒入锅中，继续小火煸炒约四五分钟，酱香被充分煸炒出来后，放入香菇丁炒匀。

7、然后，倒入煮肉的汤汁，大火烧开，小火煮半个小时，煮的时候要经常搅动，以免沾锅。最后，大火收一下锅中的汤汁至黏稠，即可。