旋风香酥饼的做法 旋风小酥饼

1、用料：油皮：面粉500克、白糖15克、酵母5克、融化好的猪油50克、温水280克；油酥：面粉400克、融化好的猪油200克、馅儿：白糖100克、面粉30克、白芝麻或黑芝麻15克；

2、将油皮材料里的面粉、白糖、酵母、猪油混合均匀，加入温水搅拌成面絮状后下手揉成面团，装保鲜袋里醒发松弛20分钟。

3、将油酥材料混合搅拌均匀。

4、用手掌按挫均匀，使猪油和面粉充分吸收。

5、揉成团后装入保鲜袋松弛20分钟。

6、取出松弛好的油皮面团，放到案板上轻轻揉搓排气，搓成长条，分成大小均等的六个面剂。

7、油酥面团同样搓成长条，分成六个等分面剂。旋风香酥饼的做法 步骤6

取一个油皮面团揉圆成光滑的小馒头，用手按成中间厚四遍薄的小圆饼，放一个油酥面团。

8、用虎口处收紧，不会的就像包包子一样包起来也是可以的。

9、将包好油酥的面团按扁，擀开成长方形大面片。下方向中间处折叠。上方也折下来，成长条状。

10、将长条擀开，厚度为2毫米。从一头卷起，底部接口处抹清水容易粘合。卷起后的样子，用刀从中间切开，一分为二。旋风香酥饼的做法 步骤15

不规则的一面朝上。

11、用手按压捏出一个小窝窝，放上糖馅儿，不要太满哈。用虎口收口捏合严实，按扁，擀成一厘米左右厚度的圆饼。

12、电饼铛预热，多倒些油！因为饼胚有油酥，油少了容易糊！油多也是酥饼酥脆的关键！

13、油热后放入小饼，注意，有层次的一面向下！有层次的一面向下！有层次的一面向下！盖上盖子烙两分钟，上色后翻面，再烙两分钟，然后再翻面烙制两次，两面金黄后出锅。