准备材料：鸡、生姜、干辣椒、大蒜、食用油、酱油、料酒。
1、鸡肉开水捞出，使用生抽，料酒，盐腌制半小时。
2、干辣椒使用热水泡软。
3、生姜，大蒜，辣椒使用捣蒜罐捣烂备用。
4、少油，倒入鸡肉炒干装出。
5、多油，炒香蒜，姜，辣椒。
6、倒入鸡肉翻炒10分钟，放酱油，盐，试味道放。
7、加热水炖水20分钟左右，大火收汁。
8、装盘出锅。
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