适宜生吃的蔬菜 18个适合生吃的蔬菜好处

1、莴苣。莴苣可以抗癌、利尿和通乳的作用。把莴苣去皮后洗干净，然后切成丝状，加入适量的食盐和白糖、一点酱油和醋，搅拌均匀后，放进冰箱腌制十分钟后，就可以食用。

2、萝卜。除了胡萝卜可以生吃外，白萝卜也是可以的，带有清甜的味道。生吃萝卜，具有帮助消化和解腻的作用，还可以获得丰富的维生素c。

3、洋葱。说到洋葱，估计很多人都不爱。不过洋葱的营养价值很高，生吃的话可以治疗高血压、消化不良、鼻塞、感冒发热等。先把洋葱去掉外面那层皮，洗干净后切成丝，然后用盐腌制十五分钟后，沥干水分后，加入白糖、酱油和香油搅拌后就能食用。

4、芹菜。在家里，芹菜一般是用来调味用的，特别是煮汤的时候，最后撒一把芹菜，味道很清香。生吃芹菜的话，有利于平肝、清热利湿以及降血压。把芹菜洗干净后，切成丝，然后用豆腐皮丝和调料一起搅拌均匀后就行。

5、苦瓜。大概有不少人都很“嫌弃”苦瓜，独特的味道，真是让人喜欢不起来。不过呢，苦瓜具有解暑、清热、降火、明目解毒的作用，在夏天食用，效果很不错。把苦瓜洗干净后，切成薄片，和芹菜段一起加入调味料拌匀后就能食用。