糖尿病能吃百合吗

秋冬季节，是出产百合的季节，百合富含多种营养成分，历来就被认为是滋补佳品。对于病人来说，适量吃些百合不仅改善口味，也有益身体。那么糖尿病能吃百合吗？

百合的营养成分

每100克百合鳞茎中含淀粉和糖38.8克，脂肪0.1克，蛋白质3.2克，还含有钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质元素和维生素B1、B2，泛酸、胡萝卜素等营养物质。

糖尿病能吃百合吗

糖尿病能吃百合，但不宜多吃。百合鳞茎中含有大量淀粉和糖，比同等重量的红薯、土豆都多，所以糖尿病患者吃百合之后，就要相应减少一些主食的量，以免能量超标，引起血糖波动。

糖尿病吃百合的好处

从中医上讲，鲜百合具有养阴润肺、宁心安神的功效。除此之外，现代医学研究中认为百合多糖有抑菌、抗癌和抗疲劳的作用，百合提取物还有一定的镇咳作用。所以适量吃些百合对身体有好处。

糖尿病怎么吃百合好

糖尿病吃百合宜搭配升糖指数低的食材，如全麦、黑米、薏仁、莲子、魔芋、芹菜、苦瓜、雪梨、西梅、桃子、草莓、低脂牛奶等。糖尿病人吃百合宜选用清淡的烹饪方式，清蒸、煮、炖、清炒等都可，且调料不宜多放，尽量保持原料本身的鲜味为好。

糖尿病吃百合食谱

百合荞麦山药饼

材料：百合干、山药干、荞麦、干玉竹各500克。

做法：将以上四种原料磨粉，可用来蒸馍、烙饼或做面包、面条等。

西芹炒百合

材料：新鲜百合80克、西芹100克。

做法：新鲜百合掰开洗净，西芹洗净切小段。百合用沸水汆烫至断生，捞出沥干水分。热油炒西芹，再放入烫好的百合，调味装盘即可。

百合银耳羹

材料：新鲜百合、银耳各50克，冰糖适量。

做法：将新鲜百合榨汁30毫升备用。银耳用水浸开后，加水煮粘，放入冰糖适量，调入新鲜百合汁，略煮片刻后即可饮用。

吃百合的注意事项

1、百合要经过足够时间的冷水浸泡和加热，才能食用。因为百合中含有秋水仙碱，这种物质具有急毒性和细胞毒性，如果摄入过量，会引起恶心、呕吐等症状，严重者还会损伤肝肾。长时间浸泡和加热能破坏这种毒素。

2、食用百合后出现皮肤红肿、腹泻、消化不良、头痛、咽喉痛等过敏症状的人，不宜吃百合。

3、百合不宜多吃。百合是一种食材，也是一种药材，长期食用对身体反而没有太大益处，所以吃百合也要适可而止。