藜麦煮饭需要提前泡吗（藜麦煮饭需要提前泡吗?泡的水是留还是换）

家里还有一包之前朋友送的藜麦没有吃，想着和米饭一起蒸了吃，可是藜麦在煮饭之前要不要提前泡呢？

藜麦煮饭需要提前泡吗

视情况而定。

如果买的是未经过处理的藜麦，一般是需要提前浸泡的，因为藜麦表面有一层皂角苷，这是一种味道偏苦有微量毒性的物质。不过如果是在超市买的藜麦，那些都是经过处理的不需要提前侵泡，如果清洗的时候藜麦水有些浑浊的话，说明皂角苷没有清除干净，多洗几遍就可以了。

藜麦吃前要泡几个小时

2小时左右。

如果要用藜麦煮饭的话，放水里浸泡一段时间能使藜麦吸收水分，有一定的膨胀变软情况，而且还能激活种子胚芽内储存的活性，更加方便煮熟，但是要注意的是藜麦浸泡的时间不宜过长，以免水中滋细菌微生物等有害物质，泡太久甚至可能出现酸馊异味、发烂变质等现象，因此一般建议泡2个小时左右是比较合适的。

藜麦煮多久可以吃

15-20分钟即可。

藜麦和其它的谷麦食物不一样，泡完后相对来说熟的比较快，一般只要煮15-20分钟就可以吃了，因为泡好的藜麦是一种比较容易煮熟的食材，20分钟左右就能完全煮软，食用起来会有软糯Q弹的口感，如果烹制时间过长，藜麦中的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质反而会流失，从降低食用价值和口感。

哪些人不适合吃藜麦

胃肠道疾病患者

因为藜麦的籽粒外膜较硬，不易消化，如果本身是患有肠胃疾病的人群，食用藜麦后会增加胃肠的消化负担，继而引起胃痛，因此对于这类人来说，要尽量减少藜麦的进食。

低血糖人群

藜麦中富含镁、锰、磷、镁等矿物质，其生成的一种酶参与体内葡萄糖的利用和胰岛素的分泌，且藜麦的GI升糖值为35，属于低升糖指数食物，适宜高血糖人群食用，但低血糖人群应需要吃些容易升糖的食物，避免低血糖带来的头晕乏力症状对健康造成影响。