鱼鱼丸的做法和配方（30年大厨分享鱼丸的做法）

1、备用食材：草鱼150克，黄酒2汤匙、生抽1小勺、姜粉1小勺、白胡椒粉1小勺，香葱碎适量，色拉油2汤匙；

2、首先将草鱼肉清洗干净后，取出肚子里的黑衣和血水，剔除掉鱼刺；

3、再将鱼皮剥去，彻底的将鱼肉用流动的水冲洗干净，将鱼肉剁成鱼蓉；

4、剁好的鱼蓉，放在盆中，加上黄酒、盐、生抽、姜粉、白胡椒粉，再加上2汤匙的清水，搅拌均匀；

5、顺着同一个方向，搅打上劲，接着再加上2汤匙的色拉油，撒上些许的香葱碎，搅拌均匀；

6、平底锅烧热后，加上适量的油，待油烧至7成热的时候，双手抹上少许的色拉油；

7、取适量的鱼蓉，用手掌的虎口处挤成丸子状，下入油锅，依次做好所有的，开始炸制；

8、直至鱼丸定型，并且表面微黄的时候，即可将其盛出，沥干油分即可。