梅州市摩托车自驾游活动沿途特色美食盘点

　　五华酿豆腐

　　精选五花肉剁碎后调味，拌成富有弹性的肉馅，选择细腻的石膏豆腐嵌入饱满的肉馅，煎至两面金黄，砂锅慢火焖熟撒上葱花，口感细腻清香，喜欢吃辣的人，可以沾少许辣椒酱或紫金椒酱，味道独特，肥美鲜香!

　　五华鱼生

　　被当地客家人称为“鲩鱼”的草鱼，是作为五华鱼生的重要食材，鱼生去骨切薄片，搭配了各式调料，僻腥、提味、增加口感，肉实甘爽、鲜美嫩滑，恰到好处，吃起来鲜甜、弹牙，让人能持续回味，再配上一杯烧酒，不妄民间流传“有鱼生才有人生”。

　　梅县金柚

　　梅县区素有“中国金柚之乡”的美誉，金柚果大形美、味甜蜜，刚靠近就能闻到沁人心脾的柚香。金柚肉厚爽脆，细腻无渣，仅需一口便会让你的舌尖齿间充满蜜香味，越吃越想吃。

　　金柚耐储存，有“天然罐头”之美称。只要放置于通风阴凉处，就能保留长达两三个月的时间。刚摘下来的金柚不要马上吃，要放置2周以上“养”一下，等柚皮开始皱缩变软变黄，这时候的果肉口味更佳。时间越久糖份越高，整个储存期间糖份可上升2-3度。

　　梅菜扣肉

　　入口即化的梅菜扣肉是有秘诀的：一煮二煎三蒸，五花肉浸透入味，肥肉的油脂被充分煎出也不会腻，软糯可口，而瘦肉部分吸饱了汤汁，梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合相辅相成，淋一勺汤汁配米饭可谓绝配。

　　开锅肉丸

　　在丙村镇，凡有宴席，餐桌上必会上一盘热气腾腾的开锅肉丸，以肉馅为主，辅以葱末、虾仁、鱿鱼、香菇等馅料，捏成丸子状，寓意团团圆圆，体现了客家人对团圆的珍视，味道清香，口感弹牙嫩滑。

　　盐焗鸡

　　将宰净后的鸡用粗盐均匀地抹在全身内外，把腌制好的鸡用草纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里小火焗制而成，盐焗鸡金黄诱人，皮爽肉滑，骨香味浓，唇齿留香，吃过就让人忘不了

　　煲仔饭

　　受热均匀的砂锅将上等丝苗米煲的粒粒分明、香韧有嚼劲，将酱汁淋入米饭，锅底的饭焦香金黄、香气扑鼻、胃口大开，煲仔饭在猛火攻势下吸收了食材的精华，独特的风味，吃上一口仿佛舌尖都在跳舞。