猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补肾、和肾理气之功效。猪肾具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚肾痛、水肿、耳聋等症。
什么人不适合吃猪肾
血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
猪肾适合人群
一般人群均可食用
适宜肾虚之人肾酸肾痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。
猪肾做法
麻油肾花:1.备料(将肾切片.胰脏也切约1.5公分条备用);
2.起滚水锅将胰脏先放入汆烫约3-4min左右;
3.待水滚后再放入肾即可熄火闷约10秒即可取出漂冷水备用;
4.起1茶匙先爆香姜片约3min后;
5.再放入麻油再爆香约1-2min;
6.倒半瓶酒入锅中煮开后;
7.放入汆烫的胰脏片;
8.红枣煮约2min后;
9.再放入汆烫过的肾花煮约30秒即可熄火;
10.起锅前放入枸杞;
11.成品上桌。
红枣猪肾参汤:1.准备所需用到的材料,猪肾1个、红枣15颗、花旗参10克、生姜1块、食用盐少许;
2.将猪肾洗净,剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成花状,生姜去皮切片;
3.锅内注入清水加入一块姜片,水烧开后倒入肾花焯2分钟剩起,用清水洗净;
4.砂锅内注入清水,放入肾花及剩余的姜片;
5.红枣及花旗参洗净,放入砂锅内;
6.盖上锅盖,大火烧开,小火煲上2个钟,最后撒上少许盐即可享用。
小诀窍
1.煲汤时盐需最后再放,这样盐里的碘才不会挥发,营养及味道更好!
2.这是滋补的汤,味道已很鲜美了,所以味精,鸡精或其它调料就不需再加了。
3.血脂偏高者、高胆固醇者应少食或忌食猪肾。
4.煲汤时间太长,使用煤气灶的同学应时不时的查看炉子是否熄火,以免造成危险。
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