桂花属常绿乔木或灌木，高3-5米，树皮是灰褐色的，小枝黄棕色，无毛。叶片革质，椭圆形，长圆形或椭圆形披针形，先端渐尖，在两面无毛，腺点在两面连接成小泡，中脉在上面凹下面凸，侧脉在上面凹下面凸，叶柄无毛。
春天，桂花树会长出新的枝叶和嫩芽，叶子是浅绿色的，树枝的皮肤是娇嫩的，覆盖着稀疏的白色毛。在夏天，叶子是深绿色的，树枝是粗的，树干是强壮而笔直的，是深褐色的。到了秋天，花就会乳白色，浅黄色。在冬天，果实是紫黑色的。
四季桂：树形低，叶密垂直状态，花色较浅，从乳黄到柠檬黄，花香细腻而不浓郁。
丹桂：常绿灌木，叶缘倒转，色泽橙红色，较暗，气味浓郁。
金桂：小乔木，呈柠檬黄至金黄色，气味强烈。
银桂：小树，叶子扁平，颜色多样。
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