白牡丹形态优美,茶梗细,叶片秀气娇小,具有花香明显的特点。丰富的花香,为白牡丹增添不少风味,在品饮过程中,在汤水中,仍可以感受到其清新甜美的花香。白牡丹的滋味润口顺滑,汤水丰盈稠润,回味甜美。
白牡丹为福建特产,1922年以后,政和县开始产制白牡丹,成为白牡丹主产区,远销越南,现主销港澳及东南亚地区,有退热祛暑之功,为夏日佳饮。20世纪60年代初,松溪县曾一度盛产白牡丹。现在白牡丹产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县市。
白牡丹,白茶的一个品种。虽借了牡丹花之名,却少有雍容华贵而更具质朴淡雅,自然洒脱。比白毫银针采摘稍晚,又比寿眉稍早;此时的内含物质已经逐渐丰富,兼具了银针的清鲜毫香和寿眉的甘甜醇和。不淡不浓,不娇气也不老练,如谦谦君子,一切都恰当自然的刚刚好。
白牡丹的外形匀整,芽叶连枝成朵,非常像初放的花蕾,虽不及银针那样芽头肥硕别致,但依然芽毫显露,面绿底白,也称"青天白地",而且叶面和叶脉色泽上也有差别,称作"绿叶红筋"、"红装素裹"。
在口味上一芽一二叶的白牡丹,较比纯芽头的银针要重一点,冲泡后内含物质析出相对更多,茶汤也更显饱满,滋味浓郁,韵味十足。而寿眉则少有毫香,白牡丹虽不及寿眉醇厚,但是能呈现出更多的花香、果香等清爽独特的香气。
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