储存大豆最常见的方法是干燥和除去杂质,这种方法通过豆荚暴露、造粒和机械干燥来降低大豆的水分含量,这样大豆就可以长期存放在仓库里。大豆在阳光照射和干燥后进入仓库前必须完全冷却,否则就会积聚热量,导致大豆发热和变质。
储存大豆的第一选择是干燥和除杂。如果你想长时间储存大豆,你需要把水分控制在12%以下,短期储存需要控制水分在13.5%以下。否则,脂肪酸会迅速增加,软化大豆。只要大豆被储存在仓库里,当水分超过安全标准时,就需要快速沉淀。
储存大豆通常需要等到叶子枯萎,黄色脱落,摇动豆荚发出声音,植物在阳光下晒2-3天,让豆壳在粒化前干燥,然后把大豆放在凉爽的环境中,然后存放在仓库里。因为豆荚可以保护豆粒,所以暴露在阳光下不会对豆粒产生影响,这样就能使豆荚质量更好。
贮藏前,大豆的水分含量较高,所以造粒后的大豆也可以暴露在阳光下沉淀,但这种方法可能会导致子叶变黄甚至剥落,质量会下降,所以最好在早春进行造粒和日晒,阳光照射时温度不应超过44度。
机械干燥是降低大豆水分含量的最有效措施之一。该方法操作简单,沉淀快,能去除杂质,不受气候影响,但也应注意避免结焦点和大豆破裂,温度不应超过60度,否则会导致蛋白质变性。
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