会破坏其营养成分,橄榄油中不饱和脂肪在加热后会冒烟,容易变成不健康、对人体有害的反式脂肪,有致癌的风险。
正确使用橄榄油炒菜对人体不会有明显危害存在,但如果人们使用那些初榨橄榄油来炒菜,就会让橄榄油中的营养受到破坏,而且会让橄榄油中的有些物质转化成对人体有害的成分,人们食用了它炒出的菜品后就会对身体健康产生不良影响,时间长了还会导致细胞癌变,会严重危害人们的身体健康。
1、可能会发胖
橄榄油虽然是天然的营养物质,但是其中含有大量的脂肪,经常用橄榄油炒菜吃,会导致肥胖。这种情况,相信大部分朋友都不愿意看到,因为它不仅影响我们的形体美观,还会危害到我们的健康。
2、不利于营养物质的吸收
橄榄油中含有油酸和各种维生素等营养物质,具有天然的保健美容的功效。不过,在炒菜的时候,经过高温的煎炒,大部分营养物质都会挥发掉,用橄榄油炒菜的副作用就是导致原本的营养物质被挥发破坏,让我们根本就吸收不到原有的营养。
1、炒菜的时候可以使用橄榄油,但一定要注意橄榄油的等级,那些初恋级的橄榄油只适合用来调制西餐或者凉菜,不适合用来炒菜,而那些精炼橄榄油才是适合用来炒菜的橄榄油,它的使用与普通食用油十分相似,只是在用它炒菜时油温不能过高。
2、炒菜时用橄榄油,可把锅先烧热,烧干后再加入适量的橄榄油,这时把油加热油温一定要控制在120度以内,如果超过这个温度就会让橄榄油中的营养成分大量流失,而且会影响蔬菜炒好以后的口感与色泽。炒菜时用橄榄油还不能放的太多,每次用量最好不要超过三十克。
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