菠菜是一种典型的绿叶蔬菜。在贮藏过程中，菠菜的食用品质急剧下降，主要表现为脱水收缩、黄化、黄化和腐烂。蔬菜仓库的保鲜期只有10天左右。 一般采用冷藏和塑料薄膜敞开包装的方法，可有效抑制水分流失，显著延长保存期。
贮藏的菠菜应在气温相对较低的傍晚收获。收获的菠菜应整齐地堆放在篮子里，并用湿袋覆盖。如果交通不方便，菠菜可以在菜园里过夜存放。降低菠菜的温度。
菠菜叶子发黄，机械损伤，太老或太嫩被去掉。选择大小和成熟度相同的菠菜，根据每根茎的大小进行分级。用食品级塑料薄膜袋（如国家农产品保鲜中心生产的叶菜用塑料薄膜袋和海军医学研究所研制的高密度聚乙烯塑料薄膜袋）将分级菠菜装入塑料袋中，每袋约3公斤。塑料袋最好不要密封，以创造和保持高湿度的条件，从而减少菠菜的水分流失。
菠菜的适宜贮藏温度为2℃左右℃. 低温2℃ 能显著抑制叶菜的失水，从而保持叶菜的弹性和光泽，降低叶菜细胞膜的透性，抑制叶绿素的降解，延缓黄化和黄化。低温也能抑制微生物的繁殖。
结果表明，在2℃条件下，菠菜的保鲜期可达63d℃.
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