食用油没开封过了保质期还能吃吗（自己榨的菜籽油五六年了）

1、不能吃

过了保质期的食用油，即使没有开封也不能继续食用，其中的油脂存放较久可能会出现酸败现象，经过高温加热后会分解出环氧丙醛，人体食用后容易导致食物中毒。

2、混合食用

食用油的种类比较繁多，一般的家庭会把一桶油吃完以后再买另外一种油，但最好还是将几种食用油进行搭配交替使用，来满足人体所需要的不同脂肪类型。

3、注意事项

使用食用油炒菜的时候，尽量不要让油的温度过高，高温油不仅会破坏食物的营养成分，也会在升温过程中产生过氧化物和致癌物质，一般可以先将锅烧热后再倒油炒菜。