太子参和党参一样,是日常常见的一种中药材,具有很好的药用和食用价值,中药材和食物一样,都是要注意保存,避免霉变生虫,或是腐烂的,那么新鲜太子参怎么保存呢?
保存太子参的方法不难,需要将太子参清洗干净,然后在太阳下晒干了,等干透了之后。放在避光的地方,注意不能有光照,同时还要是阴凉通常的场所。经常去看看,小心受潮等情况出现。
真正的太子参是呈现为干燥块根,形状为细长条形或长纺锤形。长度大概为2~6厘米,直径大概为3~6毫米。太子参的根头是钝圆的,往往会有残存的茎痕,下端则很细,和老鼠的尾巴差不多粗细。太子参的表面呈黄白色,半透明。质地比较脆,很容易折断,断面的颜色是黄白色而亮,如果晒干的断面为白色。
选用优质白酒,找一个干净的器皿,注意千万不要有油污,否则容易变质。将适量太子参(100克左右)放入,密封就好了。大约需要炮制2到3个月就能饮用了,这时候制作出的太子参酒是非常好的了,不仅味道很出色,而且营养价值也是很高的。
材料:猪肘750克,太子参30克,冰糖60克、黄酒30克、酱油30克、葱15克、姜10克。
做法:将太子参浓煎取汁200毫升;猪蹄洗净后在大骨的两侧各划一刀,使肉摊开;将蹄膀放入锅内,加入太子参浓汁及适量清水、黄酒、酱油、冰糖、葱、姜,用武火烧开;再用文火焖2小时,焖至蹄膀烂透;再用武火烧到汤汁如同粘胶即可出锅装盘。
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