陈皮是一味珍贵的中药材,具有理气健脾、燥湿化痰等功效,若陈皮贮存不当,可能会出现潮软、发霉、生虫等情况,那么,怎么防止陈皮发霉和生虫呢?
陈皮中含有大量的糖分及挥发油,一旦吸潮变软,就可能会腐败产生霉变,而且陈皮在贮存期间,容易受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食,若变成蛀粉,就无食用价值了,陈皮的陈化是一个长时间的过程,温度与湿度的变化,都有可能导致陈皮受潮发霉和虫蛀。
不同年份的陈皮,其贮存方式和存放容器也有所不同,建议根据实际情况而定。一般低年份陈皮可以选择纸箱、麻袋、布袋等保存,而高年份的可以选择玻璃罐、陶罐、金属罐等。
看情况而定。
如果陈皮只是出现少量的霉变,可以用刷子将霉菌刷干净,然后放到阳光下暴晒,再装入可密封的玻璃罐中,这样方便观察陈皮的变化。若陈皮发霉情况较严重,建议直接丢弃,以免食用后导致身体不适,注意,陈皮适宜存放在干燥、避光的环境中,不宜放入冰箱冷藏。
陈皮又称广陈皮、陈橘皮等,多产于广东、福建、重庆等地,其中以广东新会的质量最佳,一般来说,年份短的陈皮外表呈鲜红色、暗红色,而年份高的陈皮,表面是棕褐色或黑色,建议选择色泽鲜亮,表面呈黄褐色或黄棕色者,这种质量较好。
陈皮中含有丰富的挥发油成分,具有一种特殊的香味,闻起来清香扑鼻,醒神怡人,如果陈皮闻起来甘香醇厚,则说明年份较长,质量也更好,若陈皮发出刺鼻的异味,可能添加了化学成分,不建议购买。
短年份的陈皮中含有大量的糖分和水分,容易受潮霉变,而且质地较软,而年份越长的陈皮,质地干燥,容易碎裂,手感偏硬,这种陈皮质量较佳。
原料
陈皮、枸杞、荷叶、山楂、甘草、决明子、胖大海。
做法
1、将陈皮、山楂、甘草、胖大海等洗净,放入茶壶中;
2、加适量水,用大火煮沸;
3、转小火慢煮,关火,倒入杯中;
4、盖闷3~5分钟,即可饮用。
原料
玫瑰、陈皮、冰糖。
做法
1、将玫瑰、陈皮洗净,放入茶杯中;
2、加适量冰糖,冲泡沸水;
3、盖焖5分钟左右,搅拌均匀,即可。
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