川菜六种辣你知道几种？ 特别辣的川菜

文章目录：

1、川菜六种辣你知道几种？

2、川菜文化：川菜的类别

3、代表和平的植物，你知道几种？

4、塔罗牌阵大全 你知道几种呢

5、有这六种面相的人更容易成功！你有几种？

6、猜你喜欢：

1、川菜六种辣你知道几种？

川菜文化永远离不开辣，没有一点辣的川菜就不能算是川菜。川菜中的辣并不都是麻辣，它分为六种辣：麻辣、煳辣、鲜辣、香辣、糟辣、酸辣。每一种辣的制成和用途大不相同，接下来就由小编我为大家讲解一下川菜中有哪六种辣？

麻辣

毫无疑问，这是川菜最正宗、最霸气的一种辣，它的主要调味料由汉源大红袍花椒和着名的二金条干辣椒构成，成味既麻且辣，色泽红艳如火，广泛使用于各种着名或不着名的菜肴中，比如功夫系列、霸王系列菜肴等等。麻辣味型有着冷热菜的分别，冷菜中的麻辣由精盐、白糖、酱油、红油、香油、花椒面（油）调和而成，具有麻、辣、咸、香，味道醇厚的特点，大刀耳片和崇庆县天主堂鸡片是其中比较不错的菜品。

热菜中的麻辣味相比冷菜，又多出了个“烫”字，由于“一烫当三鲜”的缘故，所以还有个“鲜”的特点。调和时，一般都少不了豆豉茸和辣椒面、郫县豆瓣等。不过在近期的调味中，由于受到了火锅的影响，不少人把提炼出来的火锅油用于调制热菜麻辣味，于是形成了着名的“红汤系列”，在很多酒楼里都卖得很火。在调制麻辣味时，有一点是非常关键的，那就是加糖———融合百味，浑然天成。

煳辣

煳辣类的菜肴自然是以宫爆鸡丁最为有名，据说此菜原是来自贵州，但在川菜里红火得让人忘掉了它是贵州籍。调制这种煳辣味型，并非是要把菜肴或者调味料炒煳了吃，而是当干辣椒节和花椒颗粒投入热油锅时，经过高油温的激发，辣椒节和花椒粒在变煳的临界点前弥散出来的一种煳辣香气。煳辣所用的干辣椒节，以四川二金条为好，至于花椒，当然是大红袍了。虽然这两样东西和麻辣味的主要调料是一样的，但是所成味道却截然不同，几乎没有相似之处。烹调时，油温一起，先投辣椒节，后放花椒粒，如此才能尽得煳辣之香，不然可就真的炒煳了。

目前川菜流行的大菜里，少见煳辣佳作，其实把它用来烹制螃蟹十分美妙。大概制法与一般煳辣也没什么出奇之处，只是在调味时，要配以重重的糖醋，至滋汁几近起丝时才算用够，入口有惊异的味感。

鲜辣

鲜辣是川菜近几年发展革新的创举，其魅力在流行冷菜“蘸水兔”中体现得淋漓尽致。做蘸水兔，煮兔是一个关键，对制蘸水又是一个关键。上乘的蘸水，需以新鲜的小米辣椒为主，切成圈儿后配搭青辣椒，前者主调味，后者主岔色，然后还要辅佐以青花椒、香菜和芝麻酱，调和成的蘸碟虽然极辣，却有鲜椒独特的味感，加之兔肉皮白质脆，确实是道好菜。

调制鲜辣味，必须用小米辣做主打调料，因为其他的辣椒辣度不够，用之有优柔寡断的感觉，少了鲜辣豪猛的气质，这是其一。其二，必须不着烟火，把小米辣直接改刀入馔，以保天然之风不泯不减。至于其他的调味料，则可以根据具体口味搭配增减，没有定则。

香辣

香辣是在麻辣、煳辣等基础上出现的一种味道，调味过程中，它借用了大量的呈香料，比如花生、芝麻等等，让好吃嘴们在嘶嘶抽气中，感受到一种复合的香。

典型的香辣味要属街头的老式串串香。一盆烫好的原料，只需要在用辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生粒和孜然粉对制的干味碟里沾上一沾，其辣、麻、香的味道和特色便突显出来了。

在流行菜肴中，兔头和鸭唇对这一味型的运用算是运用得比较成功的。原本是边角余料的东西，在经过卤和炸以后，入锅用上述调味料一炒，就变成了想着看着都要流口水的美食……建议以后改名叫“口水兔头”算了。

糟辣

糟辣味能够崭露头角，与近几年蓉城流行“河鲜系列”菜不无关系，因为许多河鲜菜的主打调味料就是糟辣椒。在人们揭开河鲜菜的秘密以后，糟辣椒也很快变成了新宠，与鸡鸭鱼肉泥鳅鳝鱼们组合成了无数新菜。

制作糟辣椒，需用肉质厚实，色红香辣味正的二金条海椒。将海椒去蒂洗净晾干水分后，剁成碎块，边剁边翻动，使碎块大小均匀，加上剁碎的姜末、蒜米，再用精盐、白酒拌匀，装坛密封四十天后，即成。糟辣椒色泽鲜红，香浓辣轻，具有微辣微酸，鲜香脆爽的风味特色，是目前四川特色火锅的主要调料。但是除了火锅，在红汤类热菜中也有出色的表现。

酸辣

这不仅仅是四川人喜欢的一种辣，云贵高原一带的群众对它似乎宠爱更甚。因为当辣与酸亲密接触后，不但开胃解腻，而且还多了一种柔柔的酸味相对减弱了辣的程度，除此之外，酸又有教科书上说的一系列好处，根据叠加理论，自该受到人们的青睐。

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2、川菜文化：川菜的类别

川菜文化历史悠久博大精深，川菜文化依附着我国传统文化发展而不断的演变。川菜菜式繁多，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉。接下来就由小编我简单介绍一下川菜的类别，它往往分为两个重要的派系：上河帮和下河帮。

川菜的派系上河帮（蓉派，以成都和乐山菜为主）；其特点是小吃，亲民为主．比较清淡．传统菜品较多。下河帮（渝派；以重庆和达州菜为主）；其特点是家常菜，亲民；比较麻辣；多创新。小河帮（盐帮菜；以自贡和内江为主）；其特点是大气，怪异。

高端（其原因是盐商）特点川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。川菜的复合味型有二十多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。

主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。

川菜烹调川菜烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜，所以受到人们的喜爱和推崇，是与其讲究烹饪技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。川菜烹调有四个特点：选料认真、刀工精细、合理搭配、精心烹调。在“炒”的方面有其独到之处。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特点是时间短，火候急，汁水少，口味鲜嫩，合乎营养卫生要求。菜肴烹饪看似简单，实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性，显示出劳动人民的无穷智慧和创造能力。

川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐，许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。

川菜主要分为蓉派和渝派两大类。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准；渝派川菜以用料大胆，不拘泥于食材，手法更新为主。

一般认为蓉派川菜是传统川菜，渝派川菜是新式川菜。以做回锅肉为例，蓉派做法中材料必为三线肉（五花肉上半部分）、青蒜苗、郫县豆瓣酱以及甜面酱，缺一不可；而渝派做法则不然，各种带皮猪肉均可使用，青蒜苗亦可用其它蔬菜代替，甜面酱用蔗糖代替。而具体烩制手法两派基本相似。所不同的在于蓉派沿袭传统，渝派推陈出新（虽然未必较传统做法更加美味）。

蓉派川菜精致细腻，多为流传久远的传统川菜。

蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。着名菜品：麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。

其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等。

风靡海内外的麻辣火锅（或称毛肚火锅、火锅）发源于重庆，因为其内涵已超出川菜的范围，通常被认为是一个独立的膳食体系而不被视作川菜的组成部分。四川各地小吃通常也被看作是川菜的组成部分。主要有担担面、川北凉粉、麻辣小面、酸辣粉、叶儿粑、酸辣豆花等以及用创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手等。

它的代表菜有：宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等，轰动大陆界。

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3、代表和平的植物，你知道几种？

和平，诺贝尔和平奖获得者美国总统奥巴马，获得该奖项的理由是他没对外发动了战争为世界和平作出了重大贡献。这方面也表现世界人民对和平的重视。有几种植物里人们常常把它的花语象征着和平。

橄榄枝

油橄榄的树枝,圣经故事中曾用它作为大地复苏的标志,后来西方国家把它用作和平象征。

《圣经．创世纪》中这样写到："此事发生在2月17日。这一天，巨大的深渊之源全部冲决，天窗大开，大雨40天40夜浇注到大地上。"诺亚和他的妻子夏娃乘坐方舟，在大洪水中漂流了40天以后，搁

4、塔罗牌阵大全 你知道几种呢

塔罗牌相信随着越来越多的人推崇已经被很多人知道，塔罗牌也成为一些人的职业，想更了解塔罗牌知识的人你知道塔罗牌的牌阵大全吗？今天小编为大家带来了塔罗牌的牌阵大全一起来看看吧。

首先，我们先来认识一下有关塔罗牌再埃及的历史先吧。

据传，原本『塔罗』并不是以牌的形式来做占卜，它只是一本『叨忒(音同刀特)之书』，是专门用来传达天神旨意的神秘之书。每当古代的法老王有任何疑难问题需要解决时，就会打开这本『叨忒之书』，所有的问题便能迎刃而解了。（注：叨忒—为月乃文化教育之神）后来，埃及王朝惨遭消灭之时，为了防止这部神秘之书落入异民族的魔掌，便将它用图画的形式绘在卡片上，交付在神官之中。后来经亚历山大之手传入欧洲。在中世纪左右的时候，就形成了现在我们所玩的塔罗牌。

好啦！我们知道塔罗在埃及的历史后，就认识一下古埃及的法老们是用什么牌阵的吧！！

一、 黄金十二宫

这也是一个流传已久的预测法，因为塔罗牌大阿卡娜22张牌都有其象征的星座（见下），所以十二宫预测也是塔罗预测中很重要的一个支分。

编号

牌名

塔罗牌的星座意义

00

愚者

天王星/风

01

魔术师

水星

02

女祭祀

月亮

03

皇后

金星

04

国王

白羊座

05

祭祀

金牛座

06

恋人

双子座

07

战车

巨蟹座

08

力量

狮子座

09

隐士

处女座

10

命运之轮

木星

11

正义

天秤座

12

倒吊人

海王星/水

13

死亡

天蝎座

14

节制

射手座

15

恶魔

摩蝎座

16

高塔

火星

17

星星

水瓶座

18

月亮

双鱼座

19

太阳

太阳

20

审判

冥王星/火

21

世界

土星

适用于78张塔罗牌

取牌方式78张塔罗牌

随意抽12张牌，依序放在1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12

如何解释

第1、5、9三张牌，象征火，并且说明与此人有关的事情。（就是火象星座－白羊、狮子、射手）

“1”他（求问者）是什麽样的人，他的个性又是如何。需然此牌所指的不能说是他性格的全貌，但他是一这样貌、个性见人的。也代表求问者个性的状况。

若出现

钱币：交际能力强，以挣钱为目标

宝剑：个性易消沉

魔杖：企图心强（野心大）

圣杯：有爱心

“5”创造力于解决问题的能力，也代表有关小孩方面的事（可从地11宫去查出形成他们性格因素），此宫也可以看出当事人想不想要孩子。

若出现

钱币：交际能力

宝剑：个性的负面方面

魔杖：企图心（野心）

圣杯：爱心

“9”精神状态：高层次的知识。到国外的远距离旅行。象征行动的牌，担起责任、学习新技术、上课。你所相信的事情。例如：哲学、宗教。

此牌也象征一个真理追寻者。

此牌也可以看出将来必须做的事。

若出现

钱币：重回学校读书或旅行的好时机

宝剑：不要开始任何事情，不要进行任何长距离的旅行。

魔杖：为你自己做些事，多读一些书

圣杯：你学习的事情，或是能帮助你发展计划的能力。

仔细看1、5、9三张牌：你将知道或遇见一个对你有极大影响力的人（通常是一位老师或精神领袖）。

注：分析这三张牌，看是哪种类型的人最容易影响求向者。

第2、6、10三张牌，象征地告知工作与金钱方面的情况。（就是土象星座－金牛、处女、摩蝎）

“2”讲述有关金钱的状况，以及你的、所拥有的物品。你知道挣钱花钱。

若是出现小阿尔卡娜并且数字为1至5之间，则代表金钱方面会有很大的问题，并且你拥有的钱不够付账，尤其是出现宝剑牌1至5，者情况非常可能发生。同样此宫也象征种植物与食物的收成好坏。

若出现

钱币：钱方面，没有太多问题

宝剑：没有足够的钱

魔杖：为了钱而辛苦工作，也代表你拥有什麽。

圣杯：通常关于钱的方面，没有什麽的问题，但也代表你不会存一毛钱。

食物方面：出现权杖与宝剑的人，通常是喜欢减肥的一群人，他们喜欢蔬菜。

而出现圣杯与钱币的人，通常吃得太多，尤其哈斯垃圾食物、油炸的肉类。

“6”此宫象征的是工作与劳动。但并非指事业（第10张牌才是）

对其他人的责任与义务。宠物与健康

若出现

钱币：你热爱自己的职业，而且觉得这份职业对自己非常重要。

宝剑：象征工作上出现太多的问题，可能是失业会职位过低，有时也代表这份工作不稳定（正找另一份）。

魔杖：太多沉重的责任与困难的工作，让你在工作时承受太大的压力。

圣杯：一份令人愉快的工作，若出现圣杯六，代表你这个人自愿为他人服务。

健康方面的指示。

若出现：

钱币：你是个健康的人，而且是健康的热爱者，你通常是意识到为了保持外表与健康，必需保持经常性的运动。

宝剑：依照出现的牌之点数多寡，而有或大或小的病痛（数字越大，身体越糟）。

魔杖：几乎都需要去做个身体检查，而且必须注意自己的健康。

圣杯：健康的。

“10”对管理经营的看法或事业。也代表一个人如何安排、管理自己的工作。

这边也可以看出当事人想在哪一方面用他的技术能力挣钱。

若出现：

钱币：差不多代表一个发起人或是糖工作水准提高的人

宝剑：对于工作没有显示方面的观点

魔杖：对于技术、专业技能精益求精（有些人会回到学校学习，或是进行特别的训练）。

圣杯：热爱工作而且非常快乐。

第3、7、11三张牌，象征风，有关人际关系的情况。（就是风象星座——双子、天枰、水瓶）

“3”血缘关系，即指兄弟姐妹、叔叔阿姨。也代表当事人对这些关系的看法。短距离的旅行、沟通、人际关系、教学、写作。

人际关系方面可有、由第3宫看出你试试着想要与谁沟通。

5、有这六种面相的人更容易成功！你有几种？

面相中，人们面部五官的任一点都是一种命运的暗示，也是一种命定的走向，五官的组合就是一种人生的表现。

那么，对于还在挣扎在奋斗路线的人，拥有怎样的面相更容易做成功者呢？接下来，就且随秦阳明老师一起来看看吧！

还感兴趣》》男人面相图解

一、耳朵肥厚

耳朵宽大饱满挺立，代表这样的男人自信、认真、负责，做事情稳重大气，胸有成竹，往往能成就一番大事。

二、嘴巴大而有收

嘴巴代表享受力，代表一生拥有的物质财富。嘴大而有收，正而不偏，唇厚而正，齿齐而白者，代表其人豪放大胆勇敢，精神抖擞，富于行动力及决断力。嘴巴大表示能够讲话，应酬能力也不错，沟通能力很好，事业发展自然也不错。

三、鼻子饱满

自古以来通过面相看一个人成功与否，鼻子代表人的财运与官运。鼻子要长得好，鼻头有肉、鼻翼饱满，鼻孔不能一大一小，或是鼻翼两边大小不一，否则恐怕与偏财运无缘。

四、眉毛长直黑亮

眉毛代表个人的天资、禀赋及性格；影响人生的命运。双眉高居额中对称齐整，疏而秀，清而正，平而阔，直而长，黑亮光彩的男性，大多聪明机敏，才能超群，容易成功。

五、额头宽展

额头丰润而宽广，天中、天庭无暇，日月角突起者，是贵人之相。额头端正丰隆的，地位势如破竹，大展雄风，事业运势极佳。额头高的人，天性聪颖，企图心旺盛，有聪明才智，比较实务且有自信，在思考方面比较成熟，理财能力也不错，看事情很有远见。

六、印堂宽阔

印堂代表权力与魄力的位置，印堂开阔的人一生近贵，而且做事敢作敢当，心胸宽广而交游广阔。印堂位于人的两个眉毛之中，代表其人有没有包容力，也代表其人的心胸是否宽大。印堂宽阔、平满的人一般心胸也较开阔，有包容力，做事大气，自然也易成功。

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