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另类的馅料锅贴,美味的韭菜盒子的做法

时间:2023-05-31人气:作者: 佚名

另类的馅料锅贴,美味的韭菜盒子的做法

文章目录:

1、另类的馅料锅贴,美味的韭菜盒子的做法

2、各种馅料组成的奇葩美食,厦门芋包的做法

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1、另类的馅料锅贴,美味的韭菜盒子的做法

韭菜盒子是北方以及西北地区较为有名的一个小吃,不过这个小吃同样也是闽南地区与台湾较为有名的风味小吃,如此美味的馅料锅贴你想学习怎么做吗?

那么,本期来看看厦门小吃韭菜盒子的做法。

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主料:韭菜150克、鸡蛋2个、虾皮20克、面粉200克。

辅料:香油1汤勺、盐1茶勺、食用油适量、水100克。

做法:

1、准备好食材。

2、韭菜清洗干净,控干水份切碎。

3、鸡蛋加入少许盐打散,锅里油热后,倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎。

4、先将韭菜盛进小盆里,倒入适量香油拌匀,这样可以防止韭菜出水,再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮。

5、放入盐顺时针拌匀。(这一步最好是在包的时候再做,盐放早了韭菜容易出水)

6、将面粉放入面盆内,一边倒入70克热开水,一边用筷子迅速搅拌成小块状,再加入冷水30克揉成面团,盖上保鲜膜醒20分钟左右。(烫面比较沾手,面不太好揉,醒过以后就好揉了)

7、醒好的面团揉至光滑,搓成长条,再平均分成8等份。

8、案板撒上干粉,取一份小面团按扁,擀成圆片放进馅料。

9、包成带花边的韭菜盒子,想简单点只做饺子形状也可以。

10、依次包好所有的韭菜盒子。

11、平底锅烧热,放入1大匙油,放入韭菜盒子,盖上锅盖小火焖一会儿。

12、大约2分钟左右,至表面成金黄色,再将韭菜盒子翻面,继续加盖小火焖2分钟。

2、各种馅料组成的奇葩美食,厦门芋包的做法

包子是常人都吃过的食物,无论是作为茶点还是早餐都是十分美味,可吃多了照样会腻。现如今有些包子越发出人意料,做出了奇葩但却异常美味的食物。

那么,本期一起了解厦门小吃芋包的做法。

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厦门有一种汉族名小吃叫芋子包,是以芋为皮包馅料的。芋包是老一辈厦门人过年必吃的,就像北方人过年一定要吃水饺一样。说到厦门芋包,它的美味是无人能挡,尤其是刚蒸起来的芋子包皮薄薄的,似乎里面的馅都要冲破那皮出来了似的。尽管刚蒸好的芋子包很烫很烫,但你还是会忍不住要咬一口,而且是一大口。

系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥,和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀,在碗的内壁涂上一层油,放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料,再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以厦门甜辣酱、厦门沙茶酱等,味道更好。

芋包的主料芋头,《滇南本草》中认为它“治中气不足,久服补肝肾,添精益髓”。现代《食物中药与便方》介绍它“有益脾胃,调中气。”如是,自古至今,芋头是食疗兼优的好食品,芋包是脍炙人口的名小吃。

相传古时候,有一名祖籍厦门同安埔尾在外征战的将军,他解甲归田后回到故乡,讲究饮食,把槟榔芋头去皮挖心,填入佐料,放在蒸笼炊熟,趁热蘸些调味就食。据说这是芋包的前身。

厦门芋包的做法大致是:将槟榔芋(不能用芋头,否则不易烂,最好用如鸡蛋大小的芋子,称“芋蛋”)洗净、煮熟、剥皮、用锅铲将芋拍烂至无颗粒,揉入碾碎的木薯粉,揉成软硬适合的皮坯待用。将发好的笋干、香菇、豆干、虾肉、油渣或油条切碎,仔姜剁碎;瘦肉切丁加酱油、五香粉、味精、红酒拌均备用。

另起炒锅,入葱头炝锅后,加入笋干、香菇、豆干、油渣或油条、虾肉炒熟起锅晾冷备用。将皮坯切成小剂,以木薯粉搭手,将小剂捏成杯状,舀入馅心,加上1-2粒腌好的瘦肉,包成三角形。

锅加水烧开,入芋包煮熟捞起,加酱油、味精、麻油、猪油、红酒拌均,加葱花即可食用。或捞起盛入加好上述调料的汤碗中,加入少许醋、胡椒粉做汤菜吃亦可。

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