产自古老杏花村的酒：汾酒分类有哪些

文章目录：

1、产自古老杏花村的酒：汾酒分类有哪些

2、十大旅游景点之杏花村汾酒作坊和贾家庄旅游区

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1、产自古老杏花村的酒：汾酒分类有哪些

中国十大名酒，汾酒位列其中。汾酒按照其酿造方法不同分为各不相同的种类，每种都有其独特的香型。下面就介绍几种较为有名的汾酒。也让我们一起来了解中国的酒文化，看看你都了解了多少。

浓香型

又称泸香型、窖香刑。以四川沪洲老窖特曲酒为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐（有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵利）。

采用的酿造下：艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的、其主体香味成份址已酸乙酯。酒质特点为无色或微黄色，清亮透明。窖乔浓郁。

甜绵爽净，纯正协调，余味悠长。高度酒为40至60度，其总酸以乙酸汁。为0.5至1.7克/升。总酯以乙酸乙酯计为≥2.5克/升，低度酒为40度以下，其总酸为≥0.4克/升，总酯为≥2克/升。

米香型。

以山西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料，以大米制成的小曲为糖比发酵剂，不加辅料，采用固态糖化、液态发酵、液态蒸馏，取酒贮存的工艺酿制而成。其主体香味成份是β—苯乙醇。酒质特点为无色透明，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅，具有令人愉快的药香。

酒内含有高级脂肪酸乙酯，气温在l0℃以下时，这种高级脂肪酸乙酯遇冷会沉淀析出，使酒内出现乳白色絮状悬浮物，当气温一回升，悬浮物溶解在酒中，酒色就又恢复清亮透明。高度酒为40至57度，其总酸以乙酸计，为0.15至0.3克/升，总酯以乙酸乙酯计，为0.4至0.8克/升，低度酒为40度以下，其总酸为≥0.2克/升，总酯为≥0.6克/升。

凤香型

以陕西凤划的西风酒为典刑代表：这种香型的白酒，以高粱为原料。足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵（窖龄不超过—年），酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽。融清香、浓香优点于—体。

兼香型。

以湖北宜昌的西陵特曲为典型代表。这种香型的白酒，以高粱为原料，以小麦制成的中、高温大曲、或以麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂，采用混蒸续精、高温堆积、泥窖发酵、缓慢蒸馏、贮存勾兑的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份是己酸乙酯及高沸点的物质。酒质特点为无色，清亮透明，浓头酱尾，协调适中，醇厚甘绵，酒体丰满，留香悠长。

2、十大旅游景点之杏花村汾酒作坊和贾家庄旅游区

随着时代的发展，人们的生活节奏越来越快。长年生活在城市的人，或许已经忘却了大自然的样子。吕梁位于山西省中部西侧，其名因山而得，景色秀丽。那么，接下来就让我们跟着城市文化一起来了解下吕梁十大旅游景点之杏花村汾酒作坊和贾家庄旅游区。

杏花村汾酒作坊

杏花村汾酒作坊(第六批国保)时代：清地址：汾阳市杏花村镇东堡村卢家街据《北齐书》记载，杏花村的酿造史自北齐河清年间(561——564年)始，历经唐、宋、元、明、清，至今1500年没有间断。遗址为宋代“甘露堂”原址，现存作

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