海蛎为主料而成，台湾小吃蚵仔煎做法

文章目录：

1、海蛎为主料而成，台湾小吃蚵仔煎做法

2、台湾棺材板小吃的由来

3、台湾铁蛋的做法，跟松花蛋一样吗

4、特殊糯米小吃，台湾米血糕的做法大全

5、海鲜味的小吃，台湾甜不辣的做法

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1、海蛎为主料而成，台湾小吃蚵仔煎做法

俗话说：“靠山吃山靠水吃水。”沿海地区许多特色食物自然也是出自于海底。蚵仔煎便是闽南地区有名的小吃，你知道正宗台湾小吃蚵仔煎做法吗？

那么，本期跟小编一起来学习吧！

蚵仔煎，起源于福建泉州（闽南）一带，是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。相传与郑成功有关，是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。

蚵仔煎并非台湾特有小吃，在闽南语系地区（闽南、潮汕）自古有之，是一

2、台湾棺材板小吃的由来

大家都知道到台湾就应该去体验当地的饮食文化，台湾菜文化中的各大夜市最为出名。

想到夜市里满目琳琅的小吃，就让人垂涎三尺。

有那么一种名字奇特的小吃叫“棺材板”，今天让我们一起来看看这种小吃的由来吧！

棺材板是台南市的著名小吃，因其形状酷似棺材，所以得此怪名。

棺材板为赤崁食堂创始人许一六先生所研发改良的美食。据说在三四十年前，赤食堂最初以鸡肝和蕃茄酱夹在吐司中，做成一种名叫“鸡肝板”的点心，又称“机关板”。许一六先生在尝过后，将其改良，将厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、鸡肉、马铃薯、青豆仁、虾仁、花枝等，最后将挖去的面包皮盖上，终于制成了一种令他更加满意的点心。但如何给这种点心取个新的名字，他想来想去没想出来。有一天，他忽然发现新的点心怎么看怎么像棺材，于是就决定命名为“棺材板”。

或许由于制作特别、口味特殊，加上名称的“怪”与“邪”，最后这种点心受欢迎的程度，远远超过了“机关板”，成为台南至今盛行的独特小吃。

如今，棺材板的做法是将面包切成薄薄的面包块，下锅油炸，掀起炸酥的一面，把中间挖空，再装入由鸡肝、鸡肾、豌豆、马铃薯，胡萝卜、地瓜粉、牛奶和虾仁等精心调制的作料，再于面包面上蘸上酱料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉馅，香味浓郁，营养丰富。

看来棺材板不仅能吃，而且好吃，吃时用刀叉逐块逐块的切来吃。不过需要提醒的是，棺材板一定要趁热吃，这是因为放在面包里的馅料，成分含有很高的面粉质，放久了易变酸变湿软，自然就损失了美味。所以台湾卖棺材板的小吃摊，都是采用现点现炸的方式。

3、台湾铁蛋的做法，跟松花蛋一样吗

铁蛋，听这名字其实还是挺陌生的，跟茶叶蛋或者松花蛋会不会有什么共同点呢。本期台湾菜文化，让我们一起来了解台湾铁蛋的做法，看看你是否能学会，又是否会一样的美味。

鸡蛋、卤料包（八角、桂皮、陈皮、茴香、香叶、草果、丁香、喜辣的还可以加干辣椒哦）、生抽、老抽、冰糖。

1、鸡蛋洗净，放到水里浸泡10分钟，凉水下锅大火煮开后转小火10分钟关火再焖5分钟，过冷水，剥壳。

2、准备好卤料包，加水煮开，放入去壳后的鸡蛋。

3、大火煮开后转小火20分钟，捞出鸡蛋吹凉，彻底放晾后再回锅，重复8－10次。煮的时候每次水份都会减少，记得要加水哦，还有老抽和生抽，上色和调味用。

4、没耐心的人吃不着，为什么这么说呢？其实这道难度，无非就是用卤水煮鸡蛋嘛，难的就是这鸡蛋反反复复要煮10次，对于没耐心的人可是一种煎熬呢。

相传由在渡船头畔经营一片被讨海人（海脚）误称为“海脚大饭店”的小面摊的黄张哖，一个下雨天的日子，由于生意不好，于是将卤蛋不断的回锅，因为卤好的蛋海风一直吹，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋，之后经由1983年民生报记者林明峪采访，写了一篇报道，标题为“阿婆铁蛋，硬是要得”，报道引起许多人的注意，有的媒体甚至远从日本来采访，之后，铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。

4、特殊糯米小吃，台湾米血糕的做法大全

世界各地都有着各式各样的美味小吃，台湾更是吸收了不少地区的文化而创造出了独特的台湾风味。米血糕也是台湾有名的夜市小吃之一，相信很多人都对此赞不绝口。

那么，本期详解台湾小吃米血糕的做法大全。

米血糕是指以米和血所做成的地方特色米食糕点。中国南方多以米食为主，常利用蒸、煮方式，改变米食型态。又因为中国南方“食补”的观念，鸭肉滋阴补虚，昔日农家在杀鸭之后，基于节俭美德，不忍心倒掉鸭血，故以食器盛米和鸭血，蒸熟后沾酱食用。

后来流传至民间，渐成为平民小吃，又名“鸭血糕”。然而鸭肉价高，养育费时，鸭血供不应求，而鸡血却又不易凝固，于是渐以猪血取代鸭血，成为“猪血糕”。因此，米血糕是鸭血糕与猪血糕的别称。

猪血糕通常用新鲜的猪血加入糯米、食盐及其它材料，然后蒸熟成为凝固的块状，口感比一般的糯米糕还硬一些。也有使用鸭血制作的血糕，通常较硬，比较适合烹煮。

米血糕常见于路边摊，蒸熟后多以沾酱、花生粉或香菜对外贩售，做为主食或零食均可。秋冬期间，米血糕也是热门火锅料首选之一，唯不能久煮，易黏锅底、焦味四起。与糯米肠一样，都可以当成米饭的替代品。可以切成小块当成火锅料，或是切成条状后成为卤味、关东煮的材料。在小吃摊位的处理上，则是用蒸的，或是用炸的。

主料：猪血1000克

辅料：大蒜（白皮）40克，大葱30克

调料：酱油40克，花生油5克，花生仁（炸）10克，八角5克，花椒5克

米血糕的做法：

1、大蒜去皮切片，葱洗净切段；花生仁捣碎成花生粉。

2、卤料（八角、花椒粒）放入纱布袋中封紧做成卤包。

3、猪血蒸成猪血糕放入开水中氽烫，捞出沥干，切块。

4、锅中放入葱、大蒜、卤包、猪血糕和酱油、水，先用大火煮开，再改用小火卤半小时。

5、盛出撒花生粉，并洒上花生油即可。

5、海鲜味的小吃，台湾甜不辣的做法

在寒冷的冬季，捧着杯面已经是常见的状态，可是有些地区却有着关东煮以及麻辣烫这样的美味存在。甜不辣也是关东煮中常见的食材，在烹饪上也有着很多作用。

那么，本期学习台湾小吃甜不辣的做法。

甜不辣（tempura原意为日本料理中的天妇罗）是鱼板的一种，在日本南方有些地方叫鱼板为tenpura，所以“甜不辣”这词是从日本传来的。而中国将tenpura（天妇罗）音译成甜不辣。但是此物不同于天妇罗。

日料中的天妇罗是指：将鱼虾和蔬菜裹上浆放入油锅炸成金色，这样叫做天妇罗（tenpura）。而我国称为甜不辣的，是将一些食材（肉、海鲜、鱼肉等）弄成浆与面粉混合成型的食物。通常口感与加面粉的贡丸相似。并非天妇罗。

中国的甜不辣多用于关东煮，也多用于火锅。甜不辣又甜又咸，味道鲜香，喷香扑鼻。由于发音与《刺客信条》中的圣殿骑士（templar）相近，所以被用于在贴吧等网络上调侃圣殿骑士及其信仰。

配料：年糕、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。

步骤：

1、韩国米糕、韩国辣椒酱、洋葱半个、甜不辣少量、白菜少量首先把米糕切成长短均一的段，洋葱切丝，白菜切丝。

2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好（别炒到熟）。在锅里放少量的水（以水能稍微漫过米糕为准），把米糕放进去，加入甜不辣、白菜丝、洋葱丝煮一会儿。

4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！

5、继续煮到滚。接着放入年糕。一直煮到汤汁收开浓稠为止。

6、等到汤水慢慢减少并且变粘稠之后尝一下味道，如果味道合适淋上一点香油，然后就可以出锅了。盛到盘子里之后在米糕上撒一点芝麻。

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