见闻百科,有趣实用的生活常识!

手机版

有趣实用的生活常识!

当前位置:首页 > 文化历史

长发鲜肉月饼的做法 长发 鲜肉月饼

时间:2023-05-04人气:作者: 未知

长发鲜肉月饼的做法 长发 鲜肉月饼

  苏式月饼,起源于扬州一带。苏式月饼在苏州一直保持着传统的加工工艺,目前已形成了30多个品种,最著名的有胥城鲜肉月饼和长发鲜肉月饼 。苏式月饼流行于江南(沪苏浙)一带,目前在全国也流传很广。

  苏州长发的鲜肉月饼,历史最为悠久,特点是不放任何化学添加剂,而是用芝麻粉调香,甚至葱、姜也不放,选用的猪肉全部选用鲜腿肉,对肉的质量要求极高,从而形成了味道纯美的风味。鲜肉月饼都是外皮酥脆,肉馅鲜美,香气扑鼻.长发的鲜肉月饼馅嫩多汁。

  鲜肉月饼制作过程:

  Step1.首先制作鲜肉馅。将肉馅及所有调味料倒入大碗中。用筷子不停搅拌直至上劲,拌好备用。

  Step2.将水油皮面团所有配料混合揉成光滑的面团。

  Step 3.将油酥面团的所有配料混合成面团。

  Step 4.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。

  Step 5.将一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。

  Step 6.把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团抱起来。

  Step 7.包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。

  Step 8.用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面皮,从外往内卷起来。

  Step 9.把卷起的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次将面皮卷起。

  Step 10.将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

  Step 11.将鲜肉馅放在面片中央,并包起来。包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来。

  Step 12.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破。

  Step 13.依次做好所有的月饼面团以后,在面团表面刷一层蛋黄。

  Step 14.再在面团表面撒上一些白芝麻或黑芝麻。

  Step 15.把烤盘放在预热好的烤箱,200度,中层,20-50分钟。

标签: 月饼  做法  

最新文章

相关文章