鸡腻子是什么意思_见闻百科

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鸡腻子是什么意思（鸡腻子是什么意思啊）
1、腻子指的是膏状、糊状物；鸡腻子就是鸡胸肉末、鸡胸肉泥。2、鸡腻子主要用在制汤中，利用蛋白与肉糊对汤水中的杂质过滤作用做成澄澈的汤。国外厨师吊汤一般用的是蛋白质，其原理都是相同的，都是利用蛋白质的吸附功能。3、制汤，即..(14)人阅读时间：2023-07-01

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