花椒在烹调中的主要作用是什么_见闻百科

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花椒在烹调中的主要作用是什么（花椒在食材中起到的作用）
1、花椒具有去除异味的作用，平时多制成花椒盐、花椒面或花椒油作调料。四川麻婆豆腐和麻辣豆腐，主要调料之一就是花椒。山西、河北有用花椒代替葱花炒土豆丝、炒萝卜丁的烹调习惯，另有风味。清蒸鱼和干炸鱼，放点花椒可去腥味，炖肉（..(10)人阅读时间：2023-07-29

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