糯米粉为什么越揉越粘_见闻百科

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糯米粉如何揉不会开裂糯米粉揉出来开裂
我本来想用糯米粉揉个面团，但是它总是开裂，老是揉不好，想请问一下糯米粉要如何揉才不会开裂呢？..(0)人阅读时间：2022-11-21
糯米粉为什么越揉越粘（糯米粉为什么越揉越粘呢）
1、因为糯米粉本来是糯米制成的，而糯米中含有一种叫做支链淀粉的东西。支链淀粉难溶于水，水溶液可形成稳定的胶体，静置时溶液不会沉淀，与碘作用产生红紫色。支链淀粉加热糊化后，分子中的链较为松散，因此具有较高的粘度。 2、在包..(3)人阅读时间：2022-09-10

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