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盐卤豆腐和卤水豆腐的区别 盐卤豆腐和卤水豆腐是一样的吗
1、制作原理不同(1) 内酯豆腐:用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失。(2)卤水豆腐:是用结晶氯化镁水溶液点制的,也叫盐卤豆腐,因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石膏..
(4)人阅读
时间:2022-10-12
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